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发布时间：2026-04-05查看次
清明时节至
不负好食光
广西华南烹饪技工学校清明美食特辑
在这个既是节气又是节日的特殊日子里，
对于广西人来说，除了追思先人、踏青出游，
舌尖上的“春味”同样不可或缺。
作为一所深耕八桂大地、传承美食技艺的学府，
广西华南烹饪技工学校带你细数那些藏在清明里的广西特色小吃。
让我们一起来看看，在这个春天，广西人都在吃什么？
糯米饭：把春天“染”进饭里
在广西，没有五色糯米饭的清明，是不完整的。黑、红、黄、白、紫，这五种鲜艳的色彩并非化学颜料，而是大自然慷慨的馈赠。
在广西华南烹饪的课堂上，老师们常常教导学生：“真正的美食，是尊重食材的本味。” 制作五色糯米饭，需将枫叶、红蓝草、密蒙花等植物熬出天然汤汁，再将糯米浸泡其中，染出斑斓色彩。这一屉蒸出的不仅仅是软糯清香的米饭，更是壮乡人民对五谷丰登、吉祥如意的祈愿。
青团：一口软糯，满嘴春光
如果说春天有味道，那一定是艾草的清香。
每年的三四月，艾草最为鲜嫩。将其捣碎入浆，混合糯米粉，包裹进芝麻花生馅或咸香的蛋黄肉松，便成了绿油油、圆滚滚的青团。
在南宁的水街、淡村市场，清明前后随处可见售卖青团的摊位，那抹翠绿油润的色彩，光是看着就让人食欲大增。这道传统美食看似简单，实则讲究火候与手法，揉面的力道、蒸制的时间，决定了它能否“糯韧绵软”。
一口咬下，艾草独有的香气瞬间在口腔中爆开，仿佛吃下了整个春天。
烤香猪：祭祖的“硬核”排面
在两广地区，清明扫墓，“金猪”（烤乳猪）是不可或缺的“大件”。
这不仅仅是一道美食，更是一种传统的延续。金黄脆亮的表皮，寓意着红红火火、光宗耀祖。正宗的烤香猪需要经过腌制、定型、上糖、风干、慢烤等多道工序，才能达到皮脆肉嫩、色泽红润的境界。
无论是作为祭祖的供品，还是祭拜后家人围坐分食的佳肴，这一口焦香四溢的烤肉，都是清明记忆里最深刻的“硬菜”。
蕉叶糍：包裹在蕉叶里的乡愁
要说广西最具辨识度的“糯叽叽”美食，蕉叶糍必须拥有姓名。
正如其名，蕉叶糍是用新鲜的芭蕉叶包裹着糯米粉团蒸制而成。蒸熟后的糍粑散发着蕉叶的淡淡清香，口感软糯到甚至有点“卡颈”（噎喉咙）——但这恰恰是广西人眼中“够味”的表现！
它的馅料可咸可甜，甜的是花生芝麻红糖馅，咸的是猪肉花生的鲜香。撕开蕉叶的那一刻，香气扑面而来，这是很多广西人儿时最甜蜜的回忆。
鸡屎藤糖水：名虽怪味却香
最后要介绍的这个，绝对是广西特色中的“泥石流”——鸡屎藤糖水。
初次听到名字的人可能会望而却步，但在北海、防城港等地，这可是清明和三月三前后的“养生神器”。鸡屎藤是一种中草药，具有清热解毒、化气消积的功效。
制作时，将鸡屎藤叶榨汁，与糯米粉或木薯粉揉成面团，搓成条状或小疙瘩，煮成红糖水。吃起来不仅没有丝毫异味，反而有一股特殊的草本清香，口感Q弹有嚼劲，深受当地人喜爱。
传承技艺，不负“食”光
这些承载着八桂风情的传统美食，
不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。
每一道小吃背后，都凝聚着老一辈人的智慧与匠心，
值得我们细细品味、代代相传。
这个清明，如果你还没想好吃什么，
不妨循着这份美食地图，去尝一尝这些属于广西的“春日限定”吧！
